Открыть меню
Куда и как добовлять пряности в еду
В разных средах пряности ведут себя по-разному. С наибольшей интенсивностью они экстрагируются в спиртах и кислотах. Однако их характер при этом, как правило, меняется. Они делаются более резкими, жгучими, горьковатыми, их лучшие качества — аромат и нежность вкуса отходят на задний план.
читать далее
Форма и время внесения пряностей. Температурный режим
Нормы и количества применяемых пряностей тесно связаны с формой применения. Грамм перца горошком и грамм молотого перца вовсе не одинаковы. Они обладают разной силой. Чем мельче раздроблены пряности, тем быстрее и полнее они экстрагируются, и оттого молотых пряностей всегда идет в блюдо меньше, чем
читать далее
Знание меры, количества, норм и вес пряностей
Главное — не переперчить! Это значит, что вы должны придать блюду только необходимое, достаточное количество аромата так, чтобы пряность и присутствовала в блюде, и одновременно не забивала естественного вкуса продукта, а лишь оттеняла или усиливала его.
читать далее
Отрицательные свойства пряностей
Пряности способны придать блюду горечь при несоблюдении количественной меры и особенно при перегреве, даже когда количественная мера соблюдена правильно. Они способны сделать блюдо излишне жгучим и горьким также при неумелом сочетании их с веществами, усиливающими экстрактивность, и в первую
читать далее
Действие пряностей
Итак, пряности могут облагораживать пищу как цветом, так и ароматом. Цветом они могут воздействовать двояко: во-первых, окрашивать блюдо в яркие, привлекательные тона, а во-вторых, окрашивать продукты в маскирующие тона — под мясо, под зелень, придать вид поджаренности, золотистости на самом деле
читать далее
Цели применения  пряностей
Пряности могут быть использованы с различными целями: Для исправления неприятного или специфического естественного запаха первоначальных продуктов или уже готового блюда.Для усиления внешней привлекательности блюда приданием ему соответствующего цвета, запаха или того и другого вместе.
читать далее
Наука употребления пряностей в кулинарии
Известно, что правильно посолить — уже своего рода умение, данное далеко не каждому. Для этого требуется и аккуратность, и интуиция, и чувство меры, и хорошее обоняние и осязание. Тем более необходимы все эти качества во время приготовления пищи с пряностями. Здесь необходимо совершенно особое
читать далее
Кулинарные заметки
Вкусное блюдо из овощей- Паста с фрикадельками в овощном соусе рецепт с пошагым фото
0
09 янв
Паста с фрикадельками в овощном соусе. Плотное, лакомое, домашнее блюдо на всякий девай. Комплект овощей можно использовать по своему вкусу, а пасту приготовить любой фигуры.
Готовим вкусный десерт - Суфле из белой рыбы для деток рецепт с фото
0
09 янв
Для приготовления младенческих рыбных блюд важнее использовать не красную и нежирную рыбуРыба – больно здоровый продукт для ребёнка. Настолько она включает подобный надобный для малыша легкоусвояемый
Готовим вкусный десерт - Курино-кабачковое суфле на пару рецепт с пошагым фото
0
09 янв
Больно изнеженное куриное суфле с кабачком, придется для диетического питания, для воздушного ужина. Благодаря добавлению кабачка суфле мягкое и сочное, при этом вкус самого кабачка не ощущается.
Сегодня готовим Клубничный мусс рецепт с пошагым фото
0
09 янв
С появлением свежей клубники, алкаю поделиться с вами своим самым боготворимым десертом-клубничный мусс. У всякой хозяйки собственный способ приготовления этого вкуснейшего десерта, мой будет
Готовим Банановый мусс с клубникой рецепт с пошагым фото
0
09 янв
Банановый мусс с клубникой - это больно лакомый и бойкий в приготовлении сладкое, алкая его можно приготовить и на завтрак. Ягоды клубники можно перебить вкупе с бананом. Мед можно заменить сахаром
А вы готовили Подлива из белых грибов рецепт с фото
0
09 янв
Грибная подлива простая в приготовлении и владеет почитай универсальное назначение. С грибной подливой можно можно подать картофель, мясо, рыбу, птицу, овощи и даже гречневую кашу. Безусловно же,
А на звкуску Сало в рассоле
0
09 янв
Сало для засолки важнее итого покупать напрямик на базаре – в магазинах, нехай даже это крупные супермаркеты, жидко можно встретиться взаправду важнецкие варианты свежего сала. В первую очередность
Рецепт с пошагым фото Праздничные тарталетки с крем сыром, зеленью и красной икрой
0
09 янв
Предлагаю Вашему вниманию еще один-одинехонек внешность соленых закусочных тарталеток на праздник или для угощения кровных. На этот один в качестве начинки использовала крем влажен, укроп, красную
Готовим Куриные сердечки с овощами по-гречески (в мультиварке) рецепт с фото
0
09 янв
Вижу Вашему вниманию уютное домашнее блюдо из куриных сердечек с овощами и пряной солью по-гречески, в состав коей входят соль, орегано, мята, чеснок, лук, укроп, лавровый лист, базилик, чабрец,
Сегодня готовим Рис Басмати с грибами и курицей вкусный рецепт с фото
0
09 янв
Рис с грибами и курицей плотное блюдо, какое вы можете бойко приготовить. Мне нравится кухарить рис в мультиварке, он век получается неизменно лакомым, дабы рис был рассыпчатым я взяла рис Басмати.
Сегодня готовим Кофейный напиток фото рецепт
0
09 янв
Если вы людите кофе этот напиток вам беспременно покажется)) кофейно-молочно-карамельный,во будто!Летом в подобный напиток добавляем кубики льда, а сейчас подаем беспременно горячим и со вспушенными
Сегодня будем готовить вкусный Кофейные ледяные кубики. рецепт с пошагым фото
0
09 янв
Мы все пробовали кофе со льдом летом, а можно приготовить кубики льда из кофе на зиму. Таковские кубики важнецки добавлять в горячее молоко. Бойко и покойно. В горячее молоко забыть кубик льда и
Вкусный десерт- Творожное суфле вкусный рецепт с фото
0
09 янв
Творожное суфле. Больно лакомое суфле - советую приготовить, тем более, что готовится сладкое больно попросту. Верхняя корочка сходит хрустящая, а внутри тесто нежнейшее. Этих ингредиентов довольно
Вкусный десерт- Малиновое суфле на агар-агаре вкусный рецепт с фото
0
09 янв
Суфле на агар-агаре готовится больно попросту. По виду оно больно похоже на зефир - таковое же воздушное и изнеженное. Сироп можно добавлять по своему вкусу, а можно сделать и без сиропа - попросту
А на первое у нас - Красный борщ с белыми грибами вкусный рецепт с фото
0
09 янв
На Свят вечер, всегдашне хозяйки кухарничают 12 постных блюд. Типового перечисления блюд дудки, однако кутья, узвар, борщ, вареники всегдашне присутствуют. К таковому борщу кухарничают ушки,
Вкусный рецепт на Пасху - Апельсиновые кексы с рисовой мукой и цукатами рецепт с пошагым фото
0
09 янв
Вижу Вашему вниманию изнеженные, воздушные, благовонные апельсиновые пасхальные кексы с добавлением рисовой муки и крахмала. В дополнение я использовала кумкват апельсин и цукаты черешни. Испробуйте;)
Готовим на Пасху Кексы
0
09 янв
Перед Вами изнеженные, воздушные, благовонные пасхальные кексы с добавлением тропических сухофруктов - у меня киви, манго, ананасы и финики. В дополнение я использовала еще кумкват апельсин.
Для вкусного обеда приготовим - Стейк из телячьей вырезки с овощами фото рецепт
0
09 янв
Мясные стейки больно популярны в наше времена. В ресторанах больно великое изобилие неодинаковых стейков будто из мяса настолько и рыбы. Ныне алкаю предложить Вам приготовить стейк из телячьей
Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов.