Открыть меню
Взвары — горячие русские приправы
Русская национальная кухня до XVIII века не знала подливок и соусов, пришедших в помещичий быт в петровские и особенно в екатерининские времена, в связи с влиянием французской и немецкой кухонь. Поэтому, как и всякая национальная кухня, русская кухня обладала своими собственными национальными
читать далее
Приправы народов европы
Как уже отмечалось, приправы, в отличие от всех иных сдабривателей пищи, национальны, т. е. имеют ярко выраженную привязанность к определенной национальной кухне, к ее пищевому и кулинарно-композиционному репертуару
читать далее
Приправы это неотъемлемая часть любой национальной кухни
В северной и центральной России, в Беларуси, Левобережной Украине вековые кулинарные традиции, а также сам ассортимент национальных блюд приучили к употреблению четких во вкусовом отношении приправ.
читать далее
Простые и сложные приправы
Необходимо учитывать, что подкисливающие приправы придают блюдам не просто кислоту, а широчайшую гамму, все нюансы, все оттенки кислого вкуса с сопутствующими ему разнообразными ароматами. Это значит, что сюда входят горьковато-кисловатые приправы, кисло-сладкие и кисло-соленые, а также
читать далее
Особенности свойства и состав приправ
Приправы образуют как бы центральный, главный ароматическо-вкусовой вектор в кулинарии, так как любые сложные приправы фактически всегда являются слагаемыми из специй, ароматизаторов и пряностей на той или иной базовой вкусовой основе. Проще говоря, для создания высококачественных блюд приправы
читать далее
Что такое приправы
Вопрос этот может показаться надуманным, потому что ответ на него вроде бы совершенно ясен: приправы — это то, чем приправляют, сдабривают, облагораживают пищу, подмешивают к ней нечто, улучшающее ее общий вкус. Обычные словари толкуют понятие «приправа», как все, что сопровождает, сопутствует пище
читать далее
Приготовление и хранение пряностей
Экзотические пряности поступают в продажу в совершенно готовом виде, поэтому никакой проблемы с их приготовлением перед употреблением в пищу не существует, если не считать, что в определенных случаях (по рецепту) их следует размолоть. Другое дело — местные пряности.
читать далее
Кулинарные заметки
Для вкусного обеда приготовим - Молодая кукуруза с сыром на гарнир рецепт с пошагым фото
0
20 июл
Молодая кукуруза с влажном на гарнир. В самый жар сезона...
А на закуску Тосты с рыбой и фетой
0
19 июл
Таковские тосты я дробно кухарничаю на завтрак...
А на закуску Слоеные трубочки с картофелем
0
19 июл
Слоеные трубочки с картофелем. Алкаю...
Рецепт на зиму - Абрикосовый компот с лимоном на зиму рецепт с пошагым фото
0
19 июл
Это один-одинехонек из моих боготворимых...
Для вкусного обеда у нас - Запеканка из баклажана вкусный рецепт с фото
0
19 июл
Запеканка из баклажана. Это порционные...
А на закуску Тосты с сыром и оливковым маслом к обеду
0
16 июл
Тосты с влажном и оливковым маслом к...
А на закуску Бутерброды с копченой рыбой и яйцом
0
15 июл
Отличные, лакомые бутерброды для парадного...
А на закуску Кабачковый сэндвич с яичной намазкой и рыбой
0
15 июл
Кабачковый сэндвич с яичной намазкой...
Белый каталог сайтов AddsSites, бесплатная регистрация сайтов.